芦，给了子安。子安想要拒绝，由良辰却直接塞他手里，“拿着，我去抽根烟。”

    子安拿着糖葫芦，心里苦恼：“今天又破功了。”忏悔完，他就欢快地把糖葫芦放进嘴里，咔呲一下，甜酸的汁水充盈着嘴里，就像被不知哪来的风偷吻了一口。

    这之后，虽然千辛万苦排来的涮rou真的非常好吃，也取代不了那半串糖葫芦。

    聚宝源出名的手切羊rou，是三种部位的rou拼在一起的，切得又薄又均匀，rou放在盘子里不会出水，煮在锅里不会浑汤，非常的鲜嫩，不沾麻酱也很好吃。

    由良辰见霍子安呆呆看着筷子，问道：“饱了？”

    子安一边思索一边道：“这里的rou真好。羊rou和牛rou的品质都很优越，刚才rou店你也看见了，北京也有很好的食材。但问题不是食材，而是工艺。”

    由良辰不知道他要说什么，随口“嗯”了一声。

    霍子安夹着一块暗红色的牛rou，“涮rou，要吃新鲜的；但西餐里的牛排，要熟成。”他知道由良辰不懂，就大略解释，熟成就是把rou放在合适的温度和shi度里，用牛rou自身的酶去分解牛rou中的结缔组织，熟成好的rou风味会浓缩，而且更柔嫩。因为要控制好shi温度，需要特殊的装置，大店通常有自己的熟成室；要不，在欧洲美国，很多屠户就会做好熟成卖给顾客。在那里，人们可以说“好的牛排不是煎出来的，是买回来的”，但在这里，连买都没处买。

    由良辰听完了，无所谓道：“不吃牛排不就得了吗？”

    霍子安笑了笑，不吃牛排，在西餐厅点什么？牛排是“普世”的食品，去到哪儿都容易吃出好，而法餐种类繁多，还有肝脏类的、乡村的炖菜等，就属于需要一些文化情感和习惯才能欣赏的。当然还有海鲜，但海鲜的进货渠道更严峻，最优秀的食材基本把控在几家大餐馆里。子安没有资本去竞争，只能辗转从上海的朋友手中匀一些出来。

    这主要就是拼人脉了。子安在上海怎么都能想出办法，在这里却是两眼一抹黑。

    由良辰摆过摊儿，卖吃的，无论贵贱，面对的问题也差不多，所以他立刻理解了子安的苦恼。他习惯了既来之则安之，喝了一口牛二，道：“甭烦，找不到鸡蛋，就去找母鸡呗。母鸡不下蛋，剁了吃rou，不也一样吗？”

    霍子安哈哈大笑，跟由良辰碰了一杯，“歪理！”

    两人喝到了七八分，结账离开时，才发现刮风了。夜晚温度本来就低，寒风一起，马上就把人冻透。被风一吹，酒劲儿也上来了，霍子安的酒量平平，三两高度牛二下肚，这时候脚底跟踩着棉花似的，忽高忽低。

    由良辰抱着他的肩膀，“行吗你，坐着歇会儿？”

    霍子安不说话，把手伸进了由良辰的口袋里。由良辰确定他已经喝高了，笑道：“干嘛呢？”

    霍子安轻声说：“好暖和啊……你里面。”过了一会儿，他才想起来：“给我烟。”

    他觉得冷，所以往由良辰口袋里掏烟。他平时很少抽烟，烟草对他来说，是跟味Jing和白糖一个级别的，多了坏味蕾。但现在他无法自制的，就想抽一根烟。

    由良辰从另一边的口袋掏出烟盒，见霍子安眼神迷离，直接掏出烟放进他嘴里。他拿起塑料打火机，噌地打出了火苗，凑近霍子安嘴上的烟。点了几下，没着。

    由良辰拍拍他的脸，“哥们儿，你吸啊。”霍子安笑了，“我……我自己点。”